▪ Analisar as premissas da nutrição vegetariana e vegana na infância e adolescência; ▪ Conhecer a alimentação viva, plant based, crudivorismo, frugivorismo e PANCs; ▪ Compreender as premissas da nutrição vegetariana e vegana; ▪ Desenvolver estudo e expertise sobre os exames laboratoriais do paciente vegetariano e vegano; ▪ Descrever os princípios da nutrição vegetariana e vegana nos distúrbios metabólicos e doenças crônicas; ▪ Entender a relação da bioquímica e a avaliação nutricional em adeptos da nutrição vegetariana e vegana; ▪ Entender o funcionamento da dieta vegetariana e vegana no esporte; ▪ Estudar as premissas da nutrição vegetariana e vegana em gestantes; ▪ Revisar o funcionamento da nutrição vegetariana e vegana nos distúrbios do trato gastrointestinal, alergias e intolerâncias alimentares.

Saúde

Destina-se a profissionais da área de saúde, tais como nutricionistas e médicos, bem como aos profissionais graduados nas áreas de Engenharia de Alimentos e Gastronomia, que possuem interesse em aprofundar sobre os aspectos nutricionais da alimentação vegetariana e vegana.

O curso é 100% online e apenas um encontro presencial acontece no final do curso para realização de prova. Não há exigência de desenvolvimento de Trabalho de Conclusão de Curso – TCC.

O processo de ensino e aprendizagem é focado no aluno e disponibiliza material didático em diversos formatos para que, independente das preferências do aluno, ele possa aproveitar ao máximo seu curso. O tutor/professor faz a gestão individualizada, acompanhando, avaliando e motivando o aluno durante sua caminhada.

As interações assíncronas entre tutor/professor e alunos, no material didático disponibilizado e nas atividades avaliativas acontece em todas as disciplinas, que são oferecidas sequencialmente, porém sem pré-requisitos entre elas.